الحشرات.. أشهر فواتح للشهية في تايلاند

بانكوك، 4 فبراير/شباط (إفي): خنافس، جراد، نمل، ديدان.. هذه وما يقرب من 200 نوع من الحشرات الأخرى تمثل ألذ وأشهر فواتح شهية للمواطنين التايلانديين وكذلك بعض السياح، الذين يقدمون على تذوقها، وهم غالبا في حالة ثمل.



وبدأت تلك العادة في شمال وشمال غرب البلاد عندما كان المزارعون يتناول الحشرات باعتبارها عنصر غذائي مساعد نظرا لقيمتها الغذائية العالية، إلا أنها تحولت في الأعوام الأخيرة إلى عنصر هام وشائع في مطبخ العاصمة بانكوك التي وصلت إليها عبر العاملين المهاجرين من مناطق الشمال.



وتوضح التايلاندية سكورن بوندوانج (31 عاما) أن الحشرات التي تقوم ببيعها في أحد أسواق بانكوك "ممتازة" لتناولها بمصاحبة الجعة أو الويسكي، كما أن هناك من يفضلون تناولها مع الأرز.



وتتنوع أسعار الحشرات بين 150 بات (4 دولار) لكيلو الخنافس صغيرة الحجم إلى 300 بات (8 دولار) لكجم النمل، وعادة ما يتم طهيها عن طريق الشواء لتصبح مقرمشة ومحمصة الملمس ثم إضافة الملح والفلفل الأسود وثمرات الفلفل الأخضر عليها.



وتؤكد بوندوانج أن غالبية الحشرات تحتوى على نسبة كبيرة من البروتين ونسبة قليلة من الدهون باستثناء يرقات الحرير التي تمتلئ بالكتل الجيلاتينية ويتم جمعها في شمال تايلاند.



وفي نفس السوق تقف بائعة أخرى تتولى إعداد الضفادع ووضعها في أسياخ خشبية طولية، ثم بسطها على الفحم، ويبلغ سعر الكيلوجرام 80 بات تقريبا (2.5 دولار) والملاحظ أن غالبية السياح ينظرون باشمئزاز واضح للشباك التي تجمع الضفادع الحية، باستثناء الفرنسيين الذين يستمتعون بتناول أوراك الضفادع المطهوة جيدا.



ومع حلول المساء، تبدأ مجموعة من الباعة الجائلين في السير بشوارع العاصمة بأنواع من النمل وحشرات الزيز ويرقات الديدان والخنافس وغيرها.



وبينما جرت العادة في بانكوك وإقليم "إيسان" على تناول الحشرات كفاتح للشهية، ففي شمال البلاد تتنافس المطاعم على إعداد أكلات متنوعة منها مثل اليرقات المقلية مع الأعشاب، والعقارب المائية المشوية، والخنافس المضيئة على الفحم.



ونظرا للإقبال الكبير على تناول اللافقريات، فقد سعى رجال الأعمال إلى إقامة متاجر متخصصة في بيع الحشرات التي يتناولها التايلانديون كما لو كانت فاكهة مجففة أثناء السير في الشارع أو أمام التليفزيون في المنزل.



وتشير دراسات علمية إلى أن تناول الحشرات ومفصليات الأرجل مفيد للجسم، فالجنادب على سبيل المثال تحتوى على 20% من البروتين (علما بأن شرائح اللحم البقري تحتوى على 27%) وتصل تلك النسبة إلى 80% في اليرقات، كما تؤكد الأبحاث أن الحشرات عامة هي مصدر غني للفيتامينات والأملاح، كما أن معدلات الدهون بها أكثر توازنا من أطعمة أخرى.



غير أن أبرز المخاطر التي تواجه تناول الحشرات هو احتوائها على مبيدات حشرية جراء عمليات الرش في المناطق الزراعية، لذا ينصح بغسلها جيدا.



جدير بالذكر أن تناول الحشرات هو عادة تمارس في عدد كبير من دول آسيا وأفريقيا وتعتبر من "أشهى الأطباق الفاخرة" في المكسيك وكولومبيا وكوستاريكيا، وبعض الاستثناءات في أوروبا مثل إيطاليا حيث يتم تخمير جبن الـ"كاسو مارتسو" مع يرقات الحشرات الحية.(إفي)